脆脆棉花糖曲奇 [ 附食譜 ]

材料: (12個份量)

無鹽牛油 60g
呍呢嗱香油 1/3茶匙
棉花糖 90g
蛋汁 3湯匙
低筋麵粉 90g
發粉 半茶匙

製法:

1.將牛油及呍呢嗱香油，放進耐熱容器中，輕輕地蓋上微波爐保鮮紙，放進微波爐中以高火加熱20秒，然後倒進盛了棉花糖的碗中，加以攪拌至棉花糖須呈半融狀態。
[ 也可以利用煲煲滾牛油再加入棉花糖快手搞勻 ]

2.待溫度稍為降低後，一次過加進全部蛋液，再攪拌均勻，待用。

3.將麵粉及發粉篩入一個大碗中，加入棉花糖混合物，用橡皮刀以按壓的方式攪拌融合。

4.放進雪櫃冷藏1小時，方便定型。

5.把麵糊從雪櫃中取出，以湯匙舀取約一匙份量，放在已墊上牛油紙的焗盤上，修整成球狀。

6.最後，放入已預熱170度的焗爐，焗13分鐘，待涼即完成這款《脆脆棉花糖曲奇》。

注意：

• 棉花糖在烘焙過程中會融化，留下圓圓的孔洞及焦糖。